勾芡

词语解释

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈  做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。

英thicken soup;

引证解释

⒈  做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

引张德【dé】生 《豆腐菜四百【bǎi】种·虾米【mǐ】豆腐羹》：“烧沸【fèi】后加精盐、酱油、味精，用水生粉【fěn】勾芡，再加入猪【zhū】油，装碗，淋入【rù】麻【má】油，撒【sā】上葱末即成。”

国语辞典

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈  烹【pēng】饪菜肴时，将芡粉用水调【diào】匀【yún】，加入菜中【zhōng】，使成浓稠状【zhuàng】。也作「勾【gōu】纤」。

英语to thicken with cornstarch

法语(d'une soupe, d'une sauce)​ faire épaissir

分字解释