梅干菜

词语解释

梅干菜[ méi gān cài ]

⒈  以芥菜为原料加工制成的干菜。

引证解释

⒈  以芥菜为原料加工制成的干菜。

引柴萼 《梵【fàn】天【tiān】庐丛录·梅干菜》：“江【jiāng】 浙 间，梅乾菜为佐簋良相……询【xún】诸 潮 梅 人，始【shǐ】悟梅乾【qián】菜原倡製於 梅【méi】州，製法以【yǐ】芥菜杂盐稍煮【zhǔ】，出釜【fǔ】晒乾，再入釜，炙以【yǐ】糖料，再晒【shài】再乾，遂成乾菜。‘梅’盖【gài】以【yǐ】誌创地也。”
亦省称“梅乾”。 周作【zuò】人 《回【huí】忆录【lù】》六【liù】九：“匣中盛【shèng】饭，别一格盛菜，上者有鱼【yú】，否则苦【kǔ】咸【xián】的梅干一二而已。”

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