详细解释
基本词义
◎ 芡
〈名〉
(1) (形声。从艸，欠声。本义：水生植物。又名鸡头)
(2) 即“芡【qiàn】实【shí】”，俗称【chēng】“鸡头” [Gordon euryale]
芡，鸡头也。——《说文》
按，花似【sì】鸡冠，实苞如鸡首，故名。生于池【chí】沼中【zhōng】的【de】一【yī】种一年【nián】生【shēng】大水草，体表有刺，叶圆而大，浮于水面【miàn】，花茎伸长【zhǎng】于【yú】水面上，顶生【shēng】一花，紫色，浆果【guǒ】球形，果内胚乳白粉质，可【kě】食用。如【rú】：芡珠(芡的【de】子实)
(3) 做【zuò】菜时用【yòng】芡粉或淀粉调成的汁【zhī】 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如：勾芡
康熙字典
芡【申集上】【艸部】 康熙筆画：10画，部外筆画：4画
《唐韻》《集韻》《正韻》
具【jù】險切，音儉【jiǎn】。《說文》雞【jī】頭也【yě】。《揚子·方言》䓈、芡，北燕謂之䓈，靑、徐、淮、泗之閒謂【wèi】之芡，或謂之雞頭【tóu】，或謂【wèi】之鴈頭【tóu】，或謂【wèi】之烏頭。《古今註》葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實有芒刺【cì】，其中【zhōng】如米，可以【yǐ】度飢，卽今蔿【wěi】子也。《周【zhōu】禮·天官·籩人》加籩之實：蔆、芡、㮚、脯。《韓愈【yù】詩》平池散芡盤【pán】。
说文解字
说文解字
芡【卷一】【艸部】
雞頭也。从艸欠聲。巨險切
说文解字注
（芡）雞頭也【yě】。周禮加籩之實有芡【qiàn】注同此。方言䓈、芡、雞頭也。北【běi】燕謂【wèi】之䓈。靑徐【xú】淮泗之閒謂之芡。南楚江湘之閒【jiān】謂之雞頭。或【huò】謂之鴈頭。或謂【wèi】之【zhī】烏頭。从艸。欠聲【shēng】。巨【jù】儉切。古音【yīn】。在八部。